Brokkoli-Quiche

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 150 g Butter oder Margarine
  • Salz

Für die Füllung

  • 600 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel (50 g)
  • 1 TL Öl
  • 20 g Walnusskerne
  • 3 Eier
  • 1/4 l Schlagsahne
  • 6 EL frisch geriebener Parmesankäse
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Paniermehl
  • 200 g Kirschtomaten

So wird's gemacht

Teig vorbereiten

  • Mehl, Butter oder Margarine und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Brokkoli und Füllung vorbereiten

  • Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
  • Die Stiele klein schneiden.
  • Brokkoliröschen und -stiele in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen.
  • Anschließend gut abtropfen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und würfeln.
  • Die Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten.
  • Die Walnusskerne zerbröseln, zugeben und unter Rühren kurz bräunen.
  • Eier, Schlagsahne und 4 EL Parmesan miteinander verrühren.
  • Die Eiersahne kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Die Kirschtomaten waschen.

Quiche zusammensetzen

  • Eine flache Tarte- oder Obstkuchenform mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  • Die Teigkugel in die Mitte der Form legen.
  • Den Teig mit den Händen gleichmäßig in der Form verteilen und dabei einen Rand formen.
  • Brokkoli, Walnuss-Zwiebel-Mischung und Kirschtomaten auf dem Teig verteilen.
  • Die Eiersahne gleichmäßig darüber gießen.
  • Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Quiche backen

  • Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Die Brokkoli-Quiche nach dem Backen kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Ein frischer grüner Salat passt sehr gut zur herzhaften Brokkoli-Quiche und sorgt für einen leichten, frischen Kontrast.

Tipp

Den gegarten Brokkoli gründlich abtropfen lassen, bevor er auf dem Teig verteilt wird. So bleibt der Quicheboden schön knusprig und die Füllung wird nicht zu wässrig.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten