Chicorée-Gratin mit Brokkoli

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Gratin

  • 300 g Brokkoli
  • 4 Stauden Chicorée (mittelgroß)
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 3 EL Haselnüsse, gehobelt
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 150 g Sahnegorgonzola
  • 1 Kästchen Kresse
  • Fett für die Form

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

  • Den Brokkoli waschen und putzen.
  • Die Röschen abschneiden und die Stängel schälen und in Stücke schneiden.
  • Den Chicorée längs halbieren.
  • Den bitteren Strunk von unten kegelförmig aus der Mitte herausschneiden.
  • Den Chicorée kurz abspülen.

Gemüse vorgaren

  • In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
  • Den Chicorée darin ca. 3 Minuten garen.
  • Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  • Den Brokkoli im gleichen Kochwasser ca. 5 Minuten garen.
  • Den Brokkoli eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Haselnuss-Semmelbrösel zubereiten

  • Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
  • 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel darin weich dünsten.
  • Semmelbrösel und gehobelte Haselnüsse unterrühren und kurz mitbraten.
  • Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Gratin einschichten

  • Eine feuerfeste Form einfetten.
  • Brkkcoli und Chicorée streifenförmig in die Form legen.
  • Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
  • Die Hälfte des Käses zwischen dem Gemüse verteilen.
  • Die Kresse abspülen und die Blättchen mit einer Küchenschere abschneiden.
  • Die Hälfte der Kresse zwischen dem Gemüse verteilen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Haselnuss-Semmelbrösel-Mischung gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
  • Den restlichen Gorgonzola darüberstreuen.

Gratin backen

  • Das Gratin auf dem Rost in der Mitte des Backofens ca. 20 Minuten überbacken.

Fertigstellen

  • Das Gratin aus dem Ofen nehmen.
  • Mit den restlichen Kresseblättchen bestreuen.

Servieren

Das Chicorée-Gratin heiß aus dem Ofen nehmen, mit frischer Kresse bestreuen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot passt sehr gut zum würzigen Gratin und ergänzt die cremige Käsesauce.

Tipp

Chicorée und Brokkoli nach dem Vorgaren gründlich abtropfen lassen. So bleibt das Gratin aromatisch und die Haselnuss-Semmelbrösel-Mischung kann beim Überbacken schön knusprig werden.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten