Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Füllung
- 2 Eier
- 1/2 Bd. Petersilie
- 1/2 Bd. Schnittlauch
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 4–6 EL Milch
- Salz
- weißer Pfeffer
Zum Anrichten
- 1 Chicorée (ca. 200 g)
- 8 kleine, runde Scheiben Pumpernickel
So wird's gemacht
Eier und Kräuter vorbereiten
- Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.
- Anschließend abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.
- Etwas Petersilie zum Garnieren beiseitelegen.
- Die übrige Petersilie fein hacken.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Eier ebenfalls fein würfeln.
Kräuter-Quark zubereiten
- Quark und Milch glatt verrühren.
- Eier, Zwiebel und Kräuter unterheben.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Chicorée vorbereiten
- Den Chicorée putzen und waschen.
- Den bitteren Kern herausschneiden.
- Die Blätter vorsichtig ablösen.
- Die größeren Chicoréeblätter mit der Kräuter-Quark-Masse füllen.
Fertigstellen
- Die gefüllten Chicorée-Schiffchen mit Pumpernickel und den kleinen Chicoréeblättern anrichten.
- Mit der restlichen Petersilie garnieren.
Servieren
Die gefüllten Chicorée-Schiffchen zusammen mit dem Pumpernickel dekorativ auf Tellern anrichten und frisch servieren.
Beilagen-Tipp
Das Pumpernickel ist bereits die passende Beilage zu den gefüllten Chicorée-Schiffchen.
Tipp
Den bitteren Chicoréekern sorgfältig entfernen, ohne die Blätter zu beschädigen. So lassen sich die Schiffchen gut füllen und behalten ihre Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
