Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Provence-Gemüse
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Tomaten
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL gehackte Kräuter
Für den Kräuterquark
- 1 Schalotte
- 500 g Quark
- 3 EL Sahne
- 3 EL frische Kräuter
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, vorheizen.
- Kartoffeln, Tomaten, Zucchini, Aubergine und Paprika waschen bzw. abbrausen und putzen.
- Die Kartoffeln und Tomaten halbieren.
- Zucchini und Aubergine in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Paprika in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und längs in dünne Spalten schneiden.
Gemüse backen
- Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl mit den gehackten Kräutern vermischen und über das Gemüse geben.
- Das Blech mit Alufolie abdecken.
- Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Minuten garen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen.
Kräuterquark zubereiten
- Die Schalotte schälen und hacken.
- Die übrige Knoblauchzehe schälen und durchpressen.
- Quark, Sahne, Schalotte, Knoblauch und gehackte frische Kräuter miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen.
- Mit dem Kräuterquark anrichten.
Servieren
Das aromatische Provence-Gemüse heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem frischen Kräuterquark servieren.
Beilagen-Tipp
Der Kräuterquark ist bereits die passende Begleitung zum gebackenen Gemüse. Frisches Baguette passt zusätzlich sehr gut dazu.
Tipp
Das Gemüse möglichst gleichmäßig auf dem Blech verteilen, damit es rundum gleichmäßig gart. Durch das Entfernen der Alufolie in den letzten 10 Minuten bekommt es zusätzlich eine leicht gebräunte Oberfläche.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
