Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für das gegrillte Gemüse
- 1 Aubergine
- Salz
- 1 Fleischtomate
- 1 Zucchini
- 1 Fenchelknolle
- 3 Zweige Thymian
- ca. 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
Für den marinierten Schafskäse
- 150 g fester Schafskäse
- 2 Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund Basilikum
- 10 schwarze Oliven
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Die Tomate kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- Die Haut abziehen, die Tomate vierteln und die Kerne entfernen.
- Zucchini und Fenchel in Scheiben schneiden.
- Die Fenchelscheiben in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Thymianblätter von den Zweigen streifen.
Gemüse grillen
- Alle Gemüsesorten bis auf die Auberginenscheiben leicht salzen und mit Olivenöl bestreichen.
- Das Gemüse auf dem heißen Grill von beiden Seiten garen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Das gegrillte Gemüse vom Grill nehmen.
- Mit Thymianblättern und Pfeffer würzen.
Schafskäse marinieren
- Den Schafskäse in Würfel schneiden.
- Die Lauchzwiebeln und das Basilikum fein hacken.
- Die Oliven fein hacken.
- Schafskäse, Lauchzwiebeln, Basilikum und Oliven miteinander vermischen.
- 1–2 EL Olivenöl unterheben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Das gegrillte Gemüse mit dem marinierten Schafskäse anrichten.
Servieren
Das gegrillte Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, den marinierten Schafskäse darauf verteilen und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Fladenbrot oder Weißbrot.
Tipp
Das Gemüse nach dem Grillen erst würzen. So bleiben die Aromen von Thymian und Pfeffer frisch und das Gemüse erhält ein besonders intensives Grillaroma.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
