Gemüse-Gratin mit roter Linsen-Soße

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für das Gemüse-Gratin

  • 300 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Aubergine
  • 30 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Linsen-Soße

  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g rote Linsen
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 80 ml Sahne

Zum Servieren

  • 1/2 Bund Petersilie

So wird's gemacht

Kartoffeln und Tomaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 150 °C, Umluft 140 °C, vorheizen.
  • Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
  • Die Kartoffeln pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  • Die Tomaten am Stielansatz einritzen, kurz mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.
  • Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.
  • Die Tomatenviertel in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten garen.
  • Anschließend den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Gemüse vorbereiten

  • Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.
  • 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zucchinischeiben darin braten.
  • Die Aubergine in Scheiben schneiden und im restlichen Olivenöl braten.

Linsen-Soße zubereiten

  • Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durchpressen.
  • Die Linsen mit Gemüsebrühe und Knoblauch in einen Topf geben.
  • Die Linsen weich kochen.
  • Die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Soße kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer fein pürieren.

Gratin zubereiten

  • Eine Auflaufform einfetten.
  • Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und Auberginenscheiben jeweils leicht salzen und pfeffern.
  • Das Gemüse abwechselnd in die Auflaufform einschichten.
  • Den Parmesan fein reiben und über das Gemüse streuen.
  • Das Gratin im auf 200 °C vorgeheizten Backofen goldbraun gratinieren.

Fertigstellen

  • Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Das Gemüse-Gratin auf Tellern anrichten.
  • Mit der Linsen-Soße umgießen.
  • Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren

Das goldbraun gratinierte Gemüse mit der cremigen roten Linsen-Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Beilagen-Tipp

Das Gemüse-Gratin mit Linsen-Soße ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Frisches Baguette passt bei Bedarf sehr gut dazu.

Tipp

Die Linsen-Soße erst kurz vor dem Servieren pürieren. So bleibt sie besonders cremig und lässt sich frisch und warm um das Gratin verteilen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten