Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Gemüseauflauf
- 800 g kleine Kartoffeln
- 1 kleiner Blumenkohl (750 g)
- 3–4 Möhren (350 g)
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 30 g Butter/Margarine
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Milch
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 200 g mittelalter Gouda
- Fett für die Form
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten garen.
- Die Kartoffeln abschrecken, pellen und vierteln.
- Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
- Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
- Blumenkohl und Möhren in 3/8 l kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
- Die Lauchzwiebeln hinzufügen und ca. 3–5 Minuten mitgaren.
- Das Gemüse abgießen und den Gemüsesud auffangen.
Käsesoße zubereiten
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl darin anschwitzen.
- Gemüsesud und Milch unter Rühren zugießen.
- Die Soße aufkochen lassen.
- Den Senf einrühren.
- Den Gouda fein reiben.
- Die Hälfte des Käses in der Soße schmelzen lassen.
- Die Käsesoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auflauf zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 175 °C, vorheizen.
- Eine Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die Käsesoße darüber gießen.
- Den restlichen Gouda darüberstreuen.
Auflauf backen
- Den Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun gratiniert ist.
Servieren
Den Gemüseauflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Der Gemüseauflauf mit Kartoffeln und cremiger Käsesoße ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat passt als leichte Ergänzung dazu.
Tipp
Den aufgefangenen Gemüsesud für die Käsesoße verwenden. Er bringt zusätzliches Gemüsearoma in die Soße und sorgt für einen besonders herzhaften Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
