Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Ratatouille
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 3 bunte Paprikaschoten (grün, gelb und rot)
- 2 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 500 g neue Kartoffeln
- 4 mittelgroße Tomaten
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Thymian
- 1/2 Bund Oregano
- 1–2 Lorbeerblätter
- grobes Salz
- Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 10–12 EL Olivenöl
- 150 g Oliven (Glas)
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel schälen.
- Paprikaschoten putzen und waschen.
- Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden.
- Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
- Die Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden.
- Das gesamte Gemüse auf einem tiefen Backblech bzw. einer Fettpfanne verteilen.
Kräuter und Knoblauch vorbereiten
- Rosmarin, Thymian und Oregano waschen und trocken schütteln.
- Rosmarinnadeln und Kräuterblättchen abzupfen.
- Kräuter und Lorbeerblätter zum Gemüse geben.
- Das Gemüse mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Ratatouille backen
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 175 °C, vorheizen.
- Das Olivenöl erhitzen.
- Den Knoblauch kurz im heißen Öl schwenken.
- Das heiße Öl sofort über das Gemüse gießen.
- Das Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen.
- Dabei das Gemüse mehrmals wenden.
- Die Oliven ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
- Das fertige Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Ratatouille heiß aus dem Ofen nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem aromatischen Gemüse und den Oliven servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Landbrot.
Tipp
Das Gemüse während des Backens mehrmals wenden. Dadurch verteilt sich das aromatisierte Olivenöl gleichmäßig und das Gemüse wird rundum schön gebräunt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
