Vegetarische Calzone

Zutatenliste

Für 4 Calzone

Für die Füllung

  • 500 g Pizzateig (Hefeteig)
  • 20 g Shiitake-Pilze, getrocknet
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g braune Champignons
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
  • Pfeffer
  • Paprika
  • italienische Kräutermischung (TK)
  • Salz
  • 50 g schwarze Oliven
  • 150 g Mozzarella

So wird's gemacht

Füllung vorbereiten

  • Die getrockneten Shiitake-Pilze ca. 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen.
  • Die Zwiebeln fein hacken und das Grün in dünne Ringe schneiden.
  • Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Champignons putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
  • Die eingeweichten Shiitake-Pilze abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Füllung zubereiten

  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Pilze darin einige Minuten andünsten.
  • Die geschälten Tomaten dazugeben und mit Pfeffer, Paprika, italienischer Kräutermischung und Salz würzen.
  • Die Füllung etwas einkochen lassen.
  • Die Oliven entsteinen, grob hacken und unter die Füllung mischen.
  • Die Füllung etwas abkühlen lassen.
  • Den Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden und unter die abgekühlte Füllung mischen.

Calzone formen

  • Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Den Pizzateig in gleich große Stücke teilen.
  • Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen und jeweils zu Rondellen von ca. 20–25 cm Durchmesser ausrollen.
  • Die Teigränder mit Wasser bepinseln.
  • Jeweils einen Teil der Füllung in die Mitte der Rondellen geben.
  • Die Teige zu Halbmonden überklappen.
  • Die Ränder gut andrücken und nach oben schlagen.

Calzone backen

  • Die Calzone auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
  • Die Oberflächen mit Wasser bepinseln.
  • Jede Calzone mit einer Gabel 3–4-mal einstechen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Servieren

Die Calzone heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und zusammen mit einem gemischten Salat servieren.

Beilagen-Tipp

Ein gemischter Salat ist die klassische Beilage zur Calzone und sorgt für einen frischen Ausgleich zur herzhaften Füllung.

Tipp

Die Füllung vor dem Einfüllen etwas abkühlen lassen, damit der Pizzateig beim Formen geschmeidig bleibt und der Mozzarella nicht bereits vor dem Backen schmilzt.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten