Grünkohl-Auflauf mit Pistazien und Chili

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Grünkohl-Auflauf

  • 1 kg Grünkohl (ohne Strunk und von den groben Rippen befreit)
  • Salz
  • 3 Zwiebeln
  • 4 EL Butterschmalz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Chilischote
  • 200 g Quark
  • 100 g grob gehackte Pistazien
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 250 g Mozzarella
  • 3 EL Olivenöl

So wird's gemacht

Grünkohl vorbereiten

  • Den Grünkohl waschen.
  • Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
  • Den Grünkohl hineingeben und zusammenfallen lassen.
  • Den Grünkohl abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Den Grünkohl kräftig ausdrücken und grob zerkleinern.

Grünkohl garen

  • Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  • Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebelringe darin andünsten.
  • Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zugeben.
  • Den Grünkohl hinzufügen.
  • Die Gemüsebrühe angießen.
  • Den Grünkohl zugedeckt bei geringer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen.

Grünkohlmasse zubereiten

  • Den Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Chilischote abbrausen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
  • Grünkohl, Quark, Pistazien und Chili miteinander vermischen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Auflauf backen

  • Eine große Auflaufform einfetten.
  • Die Grünkohlmasse in die Form geben.
  • Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden.
  • Den Mozzarella gleichmäßig auf dem Grünkohl verteilen.
  • Mit Olivenöl beträufeln.
  • Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Servieren

Den Grünkohl-Auflauf heiß aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Knuspriges Bauernbrot oder Salzkartoffeln passen sehr gut zum würzigen Grünkohl-Auflauf.

Tipp

Den blanchierten Grünkohl nach dem Abschrecken kräftig ausdrücken. So enthält er möglichst wenig Wasser und die Auflaufmasse bleibt beim Überbacken angenehm kompakt.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten