Kürbisquiche mit Feta und Zwiebeln

Zutatenliste

Für 1 Tarteform (Ø 26–28 cm)

Für den Teig

  • 260 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 Ei
  • 140 g Butter
  • ½ TL Salz

Für den Belag

  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
  • 500 g Kürbisfruchtfleisch, geschält und entkernt (z. B. Butternutkürbis)
  • 3 Stiele Basilikum
  • 2 EL Olivenöl

Für die Eiercreme

  • 4 Eier
  • 250 g saure Sahne (10 % Fett)
  • 4 EL Milch (3,5 % Fett)
  • Pfeffer
  • Muskat, frisch gerieben
  • Salz

Zum Bearbeiten

  • Dinkel-Vollkornmehl

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • 250 g Dinkel-Vollkornmehl mit ½ TL Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche häufen.
  • In die Mitte eine Mulde drücken und 1 Ei hineinschlagen.
  • Die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.
  • Alle Zutaten mit einem Messer krümelig hacken und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Belag vorbereiten

  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Scheiben schneiden.
  • Den Feta in kleine Würfel schneiden.
  • Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  • Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen.
  • Saure Sahne mit den restlichen 4 Eiern und der Milch verquirlen.
  • Die Eiercreme mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Kürbis und Zwiebeln zubereiten

  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel und Kürbis darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten andünsten.
  • Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Kürbis-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen.

Quiche vorbereiten

  • Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C, vorheizen.
  • Eine Tarteform mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.
  • Die Form mit dem Teig auskleiden und dabei einen Rand hochziehen.
  • Kürbis und Zwiebeln sowie den Feta gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Die Eiercreme darübergeben und glatt verstreichen.
  • Die Hälfte der Basilikumblättchen darauf verteilen.

Quiche backen

  • Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluft 160 °C, ca. 40 Minuten goldbraun backen.
  • Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Fertigstellen

  • Die Quiche mit den übrigen Basilikumblättchen bestreuen.

Servieren

Die Kürbisquiche lauwarm oder bei Zimmertemperatur in Stücke schneiden und mit den frischen Basilikumblättchen bestreut servieren.

Beilagen-Tipp

Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt besonders gut zur herzhaften Quiche.

Tipp

Den Kürbis vor dem Belegen etwas abkühlen lassen. So bleibt der Mürbeteigboden schön stabil und die Eiercreme stockt gleichmäßig.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten