Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 125 g Margarine
- 2–3 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 2 g Stangen Lauch
- 25 g Margarine oder Öl
- 500 g mittelfester Tofu
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchsalz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Margarine, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Spring- oder Pieform mit 28 cm Durchmesser einfetten.
- Die Form mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen.
Lauch zubereiten
- Den Lauch putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Margarine oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Lauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
Tofu-Füllung zubereiten
- Den Tofu in einer Schüssel zerdrücken.
- Mit Zitronensaft, Knoblauchsalz und Pfeffer verrühren.
- Den gedünsteten Lauch dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Tofu-Lauch-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Quiche backen
- Die Quiche auf der 2. Schiebeleiste von unten bei 170–190 °C ca. 40–45 Minuten backen.
- Bei Umluft bei 160–180 °C ca. 40–45 Minuten backen.
Servieren
Die Lauch-Tofu-Quiche warm in Stücke schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat besonders gut.
Tipp
Den Lauch nur so lange andünsten, bis er weich wird, aber noch etwas Biss behält. Dadurch bleibt sein feines Aroma auch nach dem Backen erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
