Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 800 g Lauch
- 1 Bund Petersilie oder Kerbel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Haselnusskerne
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 Eier
- 250 g Magerquark
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Bergkäse, frisch gerieben
- 10 g Butter
- 1 Tomate
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Den Lauch putzen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit etwa zwei Dritteln des hellen Grüns in feine Ringe schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
- Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die Haselnusskerne grob hacken.
- Lauch, Petersilie, Knoblauch und Haselnüsse vermischen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Quarkmasse zubereiten
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe mit Magerquark, Zitronensaft und Bergkäse gründlich verrühren.
- Die Quarkmasse unter die Lauchmischung rühren.
- Die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Lauchmasse heben.
Auflauf backen
- Die Auflaufmasse in eine feuerfeste Form geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Masse fest und schön gebräunt ist.
Fertigstellen
- Die Tomate waschen und trocken tupfen.
- Den Stielansatz entfernen und die Tomate in sehr kleine Würfel schneiden.
- Den Lauchauflauf mit den Tomatenwürfeln bestreuen.
Servieren
Den Lauchauflauf heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den frischen Tomatenwürfeln bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen ein gemischter Salat und gebratene neue Kartoffeln besonders gut.
Tipp
Das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit die Auflaufmasse luftig bleibt und beim Backen schön locker wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
