Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 750 g Porree (Lauch)
- 75 g Margarine
- 50 g Mehl
- ¼ l Milch
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Eigelb
- 150 g Gouda, gerieben
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Eiweiß
- 2 EL Sonnenblumenkerne
So wird's gemacht
Porree vorbereiten
- Den Porree putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
- Den Porree in wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten dünsten.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
Soße zubereiten
- Die Margarine in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl darin anschwitzen.
- Milch und Schlagsahne unter Rühren dazugießen.
- Die Soße unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Eigelbe mit etwas heißer Soße verrühren und anschließend unter die Soße rühren.
- Gouda, Vollmilch-Joghurt und Zitronensaft unterrühren.
Auflauf vorbereiten
- Die Eiweiße steif schlagen.
- Eischnee und Porree vorsichtig unter die Soße heben.
- Eine Auflaufform einfetten.
- Die Porree-Masse in die Form geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Auflauf backen
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten goldgelb backen.
Servieren
Den Porree-Auflauf heiß aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder ein frischer gemischter Salat besonders gut.
Tipp
Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse anschließend direkt in den Backofen geben. So bleibt der Auflauf besonders locker.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
