Quarkkuchen mit Lauch

Zutatenliste

Für 1 Backblech

Für den Teig

  • 250 g Quark
  • 1 Ei
  • 8 EL Milch
  • 8 EL Öl
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz

Für den Belag

  • 300 g Zwiebeln
  • 4 Stangen Lauch
  • 40 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • ⅛ l Gemüsebrühe
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL getrockneter Thymian
  • 4 Eier
  • 200 g Crème fraîche
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • 60 g Cashewnüsse

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Quark mit Milch, Ei und Öl gut verrühren.
  • Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  • Zwei Drittel der Mehlmischung langsam unterrühren.
  • Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
  • Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Lauch vorbereiten

  • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  • Den Lauch putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  • Die Butter in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln und Lauch darin andünsten.
  • Knoblauch abziehen, pressen und dazugeben.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben.
  • Die Lauchmischung offen bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  • Die Lauchmasse etwas abkühlen lassen.

Eiermischung zubereiten

  • Die Eier mit Crème fraîche und der Hälfte des geriebenen Emmentalers verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kuchen vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Teig ausrollen und auf ein rechteckiges Backblech legen.
  • Die Cashewnüsse grob hacken.
  • Cashewnüsse und restlichen Emmentaler unter die abgekühlte Lauchmasse mischen.
  • Die Lauchmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • Die Eiermischung darübergeben und glatt verstreichen.

Quarkkuchen backen

  • Den Quarkkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Den Quarkkuchen mit Lauch etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm auf vorgewärmten Tellern servieren.

Beilagen-Tipp

Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt besonders gut zum herzhaften Quarkkuchen.

Tipp

Die Lauchmasse vor dem Verteilen auf dem Teig etwas abkühlen lassen. So bleibt der Teig stabil und die Eiermischung stockt beim Backen gleichmäßig.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten