Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 4 Stangen Porree (Lauch; à ca. 300 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Champignons
- 1 EL Öl
- 1 mittelgroße Möhre (ca. 100 g)
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Gouda
- 150 g Milch
- 150 g Schlagsahne
- 3 Eier (Größe M)
- Cayennepfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL gehackte Erdnüsse
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Porreestangen putzen, unter kaltem Wasser abspülen und jeweils in 2 Stücke teilen.
- Die Porreestücke in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
- Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Champignons putzen und halbieren.
- Die Möhre schälen und in Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Gouda grob reiben.
Champignons zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Champignons darin anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Auflauf vorbereiten
- Die Porreestücke in eine ofenfeste Form (ca. 30 × 20 cm, 2 l Inhalt) schichten.
- Champignons, Tomaten und Möhrenwürfel darauf verteilen.
- Milch, Schlagsahne, Eier und Gouda glatt verrühren.
- Die Mischung mit Salz, Cayennepfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
- Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Auflauf backen
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 175 °C, vorheizen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 50–55 Minuten backen.
Fertigstellen
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Servieren
Den würzigen Porree-Champignon-Auflauf heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder ein frischer grüner Salat besonders gut.
Tipp
Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Eier-Käse-Mischung etwas fest werden und lässt sich schöner portionieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
