Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kräuterquark
- 500 g Sahnequark
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Bund Kerbel
Für die Gemüsepuffer
- 500 g Möhren
- 150 g Knollensellerie
- 2 Stangen Lauch
- 2 mehligkochende Kartoffeln (etwa 300 g)
- 1 EL Mehl
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 4 Eier (M)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
- Butterschmalz zum Backen
So wird's gemacht
Kräuterquark zubereiten
- Den Sahnequark mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Schnittlauch und Kerbel unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Kerbel fein hacken.
- Die Kräuter unter den Quark rühren.
Gemüse vorbereiten
- Möhren und Knollensellerie schälen, unter kaltem Wasser abbrausen und fein raspeln.
- Den Lauch putzen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls fein raspeln.
- Das vorbereitete Gemüse mit Mehl, Sonnenblumenkernen und Eiern vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Puffer backen
- Etwa 2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pro Puffer etwa 2 EL Gemüsemasse in die Pfanne geben und etwas flach drücken.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit der restlichen Gemüsemasse ebenso verfahren.
- Bereits gebackene Puffer bei Bedarf im Backofen bei 100 °C warm halten.
Servieren
Die Möhren-Lauch-Puffer heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die knusprigen Gemüsepuffer besonders gut.
Tipp
Das geraspelte Gemüse nicht zu lange stehen lassen, damit es möglichst wenig Flüssigkeit verliert und die Puffer beim Backen schön knusprig werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
