Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Paprikapfanne
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 100 g Brokkoli
- 8 frische Shiitake-Pilze
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
- 1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 1 gehäufter TL brauner Zucker
- 1 gehäufter TL Ingwer, fein gehackt
- 100 g Bambussprossen aus dem Glas
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Thai-Basilikum
- Erdnussöl
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Gemüse braten
- Etwas Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Paprika und Brokkoli zusammen mit Knoblauch, Chili und braunem Zucker darin rundherum glasig braten.
- Ingwer, Bambussprossen, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
Paprikapfanne fertigstellen
- Sojasauce, Fischsauce und Gemüsebrühe dazugeben.
- Alles kurz aufkochen lassen.
- Das Thai-Basilikum unterheben.
Servieren
Die asiatische Paprikapfanne heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Thai-Basilikum vermischt servieren.
Beilagen-Tipp
Duftender Jasminreis passt besonders gut zur würzigen Gemüsepfanne und nimmt die aromatische Sauce schön auf.
Tipp
Das Gemüse bei hoher Hitze nur kurz braten. So bleibt es knackig und behält seine kräftigen Aromen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
