Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die gefüllten Paprikaschoten
- 200 g Naturreis
- ½ l Gemüsebrühe (Instant)
- 50 g Radieschensprossen
- 2 Tomaten
- 100 g Bel-Paese-Käse
- 4 grüne Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 150 g Rucola (Rauke)
- 2 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 6 EL Weißweinessig
- 1–2 EL Sojasauce
- 3–4 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Reis zubereiten
- Den Naturreis in der kochenden Gemüsebrühe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Die Radieschensprossen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
- Den Bel-Paese-Käse in Würfel schneiden.
- Von den Paprikaschoten jeweils den Deckel abschneiden und den Strunk herausdrehen.
- Die Paprikaschoten entkernen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Die Hälfte des Rucolas in mundgerechte Stücke zupfen.
Reissalat zubereiten
- Reis, Sprossen, Käse, Zwiebel, Tomaten und Rucola vermischen.
- Senf, Knoblauch, Salz, weißen Pfeffer, Zucker, Weißweinessig und Sojasauce verrühren.
- Das Olivenöl nach und nach unterschlagen.
- Die Marinade über die Reismischung geben und alles gut vermengen.
- Den Reissalat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Paprikaschoten füllen
- Den Reissalat gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen.
- Die Deckel aufsetzen.
- Den restlichen Rucola in die Stielansätze der Deckel stecken.
Servieren
Die gefüllten Paprikaschoten auf vorgewärmten Tellern anrichten und frisch servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt frisches Baguette besonders gut.
Tipp
Den Reissalat ausreichend ziehen lassen, damit der Reis die Aromen der Marinade aufnehmen kann. Vor dem Füllen nochmals kurz durchmischen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
