Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für den Rosenkohl
- 400 g Rosenkohl, geputzt
- 70 ml Gemüsebrühe
- 40 g Zwiebeln
- 10 g Butter
- Kräutersalz
Für die Sahnesauce
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 50 ml Sahne
- 150 ml Milch
- Muskatnuss
So wird's gemacht
Rosenkohl vorbereiten
- Den Rosenkohl unter kaltem Wasser abspülen und putzen.
- Die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden.
- Ein Viertel des Rosenkohls für die Sauce beiseitelegen und fein hacken.
Rosenkohl garen
- Den gehackten Rosenkohl in wenig Gemüsebrühe geben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten weich dünsten.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
- Die übrigen Rosenkohlröschen und die restliche Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit Kräutersalz würzen.
- Den Rosenkohl zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten bissfest garen.
Sahnesauce zubereiten
- Den für die Sauce vorgesehenen Rosenkohl mit gekörnter Gemüsebrühe, Petersilie, Sahne und zwei Dritteln der Milch mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Nach und nach so viel von der restlichen Milch unterrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Die Sauce mit Muskatnuss abschmecken.
- Unter Rühren vorsichtig auf Esstemperatur erwärmen.
Fertigstellen
- Die Sauce in eine Schüssel geben.
- Die gegarten Rosenkohlröschen in die Sauce geben.
Servieren
Den Rosenkohl in der warmen Sahnesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und direkt servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot besonders gut.
Tipp
Die Sauce nur vorsichtig erwärmen und nicht mehr kochen lassen. So bleibt sie schön cremig und behält ihr feines Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
