Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Füllung
- 4–6 kleine Knollen Rote Bete (ca. 600 g)
- 2–3 Lauchzwiebeln
- 2 Äpfel (ca. 300 g)
- 3–4 Stiele Dill
- 250 g Magerquark
- 200 g Schmand
- Salz
- grober Pfeffer
Zum Servieren
- 4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
So wird's gemacht
Rote Bete garen
- Die Rote Bete gründlich waschen.
- In einem Topf mit Wasser ca. 40–45 Minuten garen.
- Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Haut abziehen.
Füllung zubereiten
- Die Lauchzwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
- Den Dill waschen, trocken schütteln und bis auf etwas zum Garnieren fein hacken.
- Quark und Schmand glatt verrühren.
- Lauchzwiebeln, Äpfel und gehackten Dill unterheben.
- Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.
Rote Bete füllen
- Die Rote-Bete-Knollen halbieren.
- Die Hälften mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. ½ cm dicken Rand stehen lassen.
- Das ausgelöste Innere klein würfeln und unter die Quarkmasse rühren.
- Die Quarkfüllung gleichmäßig in die Rote-Bete-Hälften geben.
- Mit grobem Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Dill garnieren.
Toast zubereiten
- Die Vollkorn-Toastbrotscheiben rösten.
Servieren
Die gefüllte Rote Bete auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem gerösteten Vollkorn-Toast servieren.
Beilagen-Tipp
Das geröstete Vollkorn-Toastbrot ist die passende Beilage aus dem Originalrezept.
Tipp
Die Rote Bete nach dem Garen gut abtropfen lassen, bevor sie ausgehöhlt wird. So bleibt die Quarkfüllung schön cremig und wird nicht unnötig wässrig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
