Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 150 g Brot
- 500 g Rote Bete
- 3 Äpfel
- 3 Zwiebeln
- 8 EL Öl
- ¼ l Gemüsebrühe
- Pfeffer
- ¼ l saure Sahne
- 100 g Käse
- 1 Ei
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Rote Bete gründlich waschen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Äpfel entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Gemüse zubereiten
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Rote Bete darin kurz anbraten.
- Die Zwiebelringe und anschließend die Apfelwürfel dazugeben und mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Das Gemüse köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
- Mit Pfeffer und saurer Sahne abschmecken.
Auflauf vorbereiten
- Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Die Brotreste in die Form schichten.
- Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Käse raspeln und mit dem Ei verrühren.
- Die Käse-Ei-Mischung löffelweise über dem Gemüse verteilen.
Auflauf überbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Minuten überbacken.
Servieren
Den Rote-Bete-Auflauf heiß aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat passt besonders gut zum herzhaften Auflauf mit Roter Bete und Äpfeln.
Tipp
Die Rote Bete vor dem Überbacken weich, aber nicht zu weich garen. So behält sie im Auflauf noch etwas Biss und die Brotschicht bleibt angenehm saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
