Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Rote-Bete-Pfanne
- 2 Zwiebeln
- 750 g Rote Bete
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 200 ml Apfelsaft
- 2 Äpfel (z. B. Boskop)
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Petersilienkartoffeln
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund Petersilie
So wird's gemacht
Rote-Bete-Pfanne zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Rote Bete schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Rote Bete darin ca. 5 Minuten anbraten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit Apfelsaft ablöschen.
- Die Äpfel waschen und schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Apfelviertel in Würfel schneiden und zur Roten Bete geben.
- Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
- Nach Belieben mit Currypulver und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilienkartoffeln zubereiten
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
- Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Die Kartoffeln abgießen und die Petersilie unterheben.
Servieren
Die Rote-Bete-Pfanne zusammen mit den Petersilienkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Die Petersilienkartoffeln sind bereits als passende Beilage im Originalrezept vorgesehen.
Tipp
Die Rote Bete bei schwacher Hitze langsam garen, damit sie gleichmäßig weich wird und der Apfelsaft zu einer aromatischen Sauce einkochen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
