Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 500 g Schwarzwurzeln
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Butterkäse
- 2 Eigelb
- 200 ml Crème fraîche
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zum Bestreuen
- 50 g Sonnenblumenkerne
So wird's gemacht
Schwarzwurzeln vorbereiten
- Die Schwarzwurzeln gründlich waschen.
- In einem großen Topf in Essigwasser weich kochen.
- Anschließend schälen und wieder in Essigsalzwasser legen, damit sie nicht anlaufen.
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
Käsecreme zubereiten
- Den Butterkäse in Würfel schneiden.
- Mit Eigelb und Crème fraîche verrühren.
- Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und unter die Käsecreme rühren.
Gratin vorbereiten
- Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
- Eine Auflaufform einfetten.
- Schwarzwurzeln und Kartoffelscheiben in die Form geben.
- Die Käsecreme gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Gratin überbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Servieren
Das Schwarzwurzel-Gratin heiß aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat passt besonders gut zum cremigen Schwarzwurzel-Gratin.
Tipp
Die Schwarzwurzeln nach dem Schälen direkt wieder in Essigsalzwasser legen. So behalten sie ihre helle Farbe und sehen im fertigen Gratin besonders appetitlich aus.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
