Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 500 g frischer Blattspinat
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 750 g Speisequark
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- Fett für die Form
- 4 EL Sesamsamen
So wird's gemacht
Spinat vorbereiten
- Den Spinat verlesen, unter kaltem Wasser abspülen und die Stiele entfernen.
- Den Spinat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
- In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Spinat zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf zerlassen.
- Die Zwiebeln darin weich dünsten.
- Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken.
- Den Spinat dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Quarkmasse zubereiten
- Den Speisequark mit den Eiern und Eigelben verrühren.
- Die Spinatmischung unterheben.
- Die Masse nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Auflauf backen
- Eine feuerfeste Form einfetten und mit etwas Sesam ausstreuen.
- Die Spinatmasse in die Form geben.
- Mit dem restlichen Sesam bestreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten goldgelb backen.
Servieren
Den Spinat-Auflauf heiß aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot besonders gut.
Tipp
Den blanchierten Spinat gründlich abtropfen lassen und anschließend gut ausdrücken. So wird die Auflaufmasse nicht zu wässrig und bleibt schön cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
