Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 2 EL Kürbiskerne
- 800 g Steckrüben
- 100 g Zwiebeln
- 15 g Butter
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 4½ TL mittelscharfer Senf
- 150 g Sahne
- 1½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 1½ TL Zitronensaft
- Kräutersalz
So wird's gemacht
Steckrüben vorbereiten
- Die Steckrüben sauber bürsten.
- Nur harte Stellen dünn schälen.
- Die Steckrüben in ca. ½ cm dicke und 5 cm lange Stäbchen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Kürbiskerne rösten
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten.
- Anschließend beiseitestellen.
Steckrüben zubereiten
- Die Butter in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Steckrüben, gekörnte Gemüsebrühe und Wasser dazugeben.
- Die Steckrüben zugedeckt ca. 12 Minuten bissfest garen.
Senfcreme zubereiten
- Senf mit Zitronenschale, Zitronensaft und Sahne verrühren.
- Die Senfcreme unter das Gemüse ziehen.
- Vorsichtig auf Esstemperatur erwärmen, dabei nicht mehr kochen lassen.
- Mit Kräutersalz abschmecken.
- Die gerösteten Kürbiskerne über das Gemüse streuen.
Servieren
Die Steckrüben in der warmen Senfcreme auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree besonders gut.
Tipp
Die Senfcreme nur vorsichtig erwärmen und nicht mehr kochen lassen. So bleibt die Sahnecreme schön geschmeidig und ihr feines Zitronen-Senf-Aroma erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
