Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 750 g Steckrüben
- Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- ⅜ l Brühe (Instant)
- 1 Becher Crème fraîche (200 g)
- 100 g mittelalter Gouda
- Pfeffer
- Muskat
- 30 g Parmesan
So wird's gemacht
Steckrüben vorbereiten
- Die Steckrübe halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Steckrübenscheiben mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
Käsesoße zubereiten
- Die Frühlingszwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Das Mehl darin anschwitzen.
- Mit der Brühe ablöschen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Crème fraîche dazugeben und die Soße unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
- Den Gouda grob reiben und in der Soße schmelzen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gratin vorbereiten
- Den Backofen auf 200–220 °C, Umluft 170–190 °C, vorheizen.
- Die Steckrübenscheiben dachziegelartig in eine Gratin- oder Auflaufform schichten.
- Die Käsesoße gleichmäßig über die Steckrübenscheiben gießen.
- Die Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
- Den Parmesan frisch reiben und darüberstreuen.
Gratin überbacken
- Das Gratin auf der 2. Schiebeleiste von unten im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
Servieren
Das Steckrübengratin heiß aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat passt besonders gut zum cremigen Steckrübengratin.
Tipp
Die Steckrüben vor dem Einschichten gut abtropfen lassen. So wird die Käsesoße nicht unnötig verdünnt und das Gratin bekommt eine schön cremige Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
