Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Tarte
- 450 g Blätterteig, TK
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Oliven, entkernt
- 100 g Parmesan
- 60 g Pinienkerne
- 20 g Kürbiskerne
- 1 Bund Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- Chili
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Bruschetta-Gewürz
Für das Salatnest
- 1 Kopfsalat
- 125 g Rucola
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 100 g Mehl
- 100 ml Sahne
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Kernöl
- Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Pesto zubereiten
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Den Parmesan fein reiben.
- Das Basilikum unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
- Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und 50 g Parmesan in einen Zerkleinerer geben.
- Alles zu einem Pesto vermengen.
Tarte vorbereiten
- Die Kirschtomaten waschen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig in einer Tarteform verteilen.
- Das Pesto gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen.
- Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen.
- Mit Chili, Salz, schwarzem Pfeffer und Bruschetta-Gewürz würzen.
- Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Tarte backen
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 25 Minuten knusprig backen.
Salatnest zubereiten
- Zwei große Blätter vom Kopfsalat abnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Den restlichen Kopfsalat vorbereiten und nach Bedarf verwenden.
- Den Rucola unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Den Schnittlauch fein hacken.
- Die Salatgurke schälen und fein hobeln.
- Senf, Sahne und Weißweinessig zu einer Vinaigrette verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Vinaigrette über die gehobelte Salatgurke geben und vermengen.
Fertigstellen
- Die Salatblätter auf Tellern anrichten.
- Den Gurkensalat darauf verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen.
- Rucola, Kürbiskerne, Oliven und Kernöl gleichmäßig auf der Tarte verteilen.
- Die Tarte in Stücke schneiden und zusammen mit dem Salatnest anrichten.
Servieren
Die knusprige Tarte direkt nach dem Backen mit Rucola, Oliven und Kürbiskernen anrichten und zusammen mit dem frischen Gurkensalat servieren.
Beilagen-Tipp
Das Salatnest mit Gurkensalat ist bereits die passende Beilage aus dem Originalrezept.
Tipp
Den Blätterteig nicht zu dick ausrollen und die Tarteform gleichmäßig damit auslegen. So wird der Boden besonders knusprig und kann den saftigen Tomatenbelag gut tragen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
