Quark-Tomaten-Terrine

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für die Terrine

  • 500 g Magerquark
  • 6 Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 Zweige Thymian

Für den Salat

  • 1 Bund junger Löwenzahn
  • ½ Bund wilder Schnittlauch
  • ½ Bund Sauerampfer
  • ½ Bund Kerbel
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Crème fraîche
  • grober, schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

Quark vorbereiten

  • Den Quark auf ein sauberes Tuch geben und in einem Sieb mit einer Schüssel darunter ca. 1 Tag abtropfen lassen.
  • Der Quark sollte trocken und fast bröselig sein.

Tomaten garen

  • Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
  • Die Tomaten waschen und halbieren.
  • Die Kerngehäuse vorsichtig herauslösen.
  • Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Backblech legen.
  • Im Backofen bei 150 °C ca. 30 Minuten garen, bis sie weitgehend trocken sind.

Quarkmasse vorbereiten

  • Die Thymianblätter von den Stielen zupfen.
  • Thymianblätter mit Salz und Pfeffer unter den abgetropften Quark mischen.

Terrine formen

  • Zwei Bahnen Frischhaltefolie überlappend auslegen, sodass eine ausreichend große Fläche entsteht.
  • Den gewürzten Quark gleichmäßig auf der Folie verstreichen.
  • Die gegarten Tomaten darauf verteilen.
  • Die Folie an den Ecken mit beiden Händen hochziehen und Quark und Tomaten vorsichtig zusammenrollen.
  • Die Enden der Folie fest zudrehen, sodass eine dicke Rolle entsteht.
  • Die Rolle in eine Terrinenform legen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Salat zubereiten

  • Löwenzahn und Kräuter putzen, unter kaltem Wasser abspülen und von groben Stielen befreien.
  • Alles gut trocken schütteln und fein hacken.
  • Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl und Crème fraîche zu einem Dressing verrühren.
  • Mit grobem schwarzem Pfeffer würzen.
  • Das Dressing mit den Kräutern vermengen.

Fertigstellen

  • Die Terrine aus der Folie wickeln.
  • Vorsichtig in Scheiben schneiden.
  • Den Kräutersalat mit den Terrinenscheiben anrichten.

Servieren

Die Quark-Tomaten-Terrine in gleichmäßige Scheiben schneiden und zusammen mit dem frisch angemachten Kräutersalat auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot passt gut zur leichten Terrine.

Tipp

Den Quark ausreichend lange abtropfen lassen. Je trockener er ist, desto besser lässt sich die Terrine formen und anschließend in saubere Scheiben schneiden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Tag 1 Stunde