Zutatenliste
Für 8 Stücke
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g geriebener Parmesan
- ca. 3 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 100 ml Milch
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 4 Tomaten
- 250 g Mozzarella
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Butter, Parmesan und ca. 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Eicreme zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, vorheizen.
- Den Knoblauch abziehen.
- Das Basilikum unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln.
- Die Basilikumblätter abzupfen.
- Knoblauch und Basilikum mit Milch und Olivenöl fein pürieren.
- Sahne und Eier dazugeben und alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tarte vorbereiten
- Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
- Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Eine Tarteform mit 30 cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auslegen.
- Die Eicreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig darauflegen.
Tarte backen
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Umluft 180 °C, ca. 30 Minuten backen.
Servieren
Die Tomaten-Mozzarella-Tarte etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt besonders gut zur mediterranen Tarte.
Tipp
Die Tomaten vor dem Belegen gut trocken tupfen. So gelangt weniger Flüssigkeit in die Eicreme und der Tarteboden bleibt schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
