Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Brokkoli
- 150 g Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Currypulver
- 1 Dose passierte Tomaten, 850 ml
- 300 g Couscous
- 80 g schwarze Oliven, ohne Stein
- 100 g Ziegenfrischkäsetaler
- 5 EL Sahne
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Gemüse darin andünsten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver würzen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
Couscous
- Passierte Tomaten in einem Topf erhitzen.
- Couscous einrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten.
- Couscous-Tomaten-Mischung in die Form geben.
Auflauf
- Gedünstetes Gemüse und Oliven gleichmäßig auf dem Couscous verteilen.
- Ziegenfrischkäse zerbröseln und mit der Sahne verrühren.
- Käse-Sahne-Mischung auf dem Gemüse verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Couscous während des Quellens nicht zu lange erhitzen. Er sollte die Tomatensauce aufnehmen, aber noch etwas Flüssigkeit behalten, damit der Auflauf nach dem Überbacken schön saftig bleibt.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat mit Zitronen- oder Kräuterdressing passt sehr gut zum würzigen Couscous-Auflauf.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
