Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Couscous
- 2 Möhren
- 250 g Champignons
- 2 EL Öl
- 250 g Vollmilchjoghurt
- Saft von 1 Zitrone
- 6 Stiele Petersilie
- 250 g Schafskäse
So wird's gemacht
Couscous
- 200 ml Wasser mit ½ TL Salz in einem Topf aufkochen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Couscous einrühren.
- Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Gemüse
- Möhren schälen und in feine Würfel schneiden.
- Champignons putzen und vierteln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Möhrenwürfel und Champignons darin andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Couscous hinzufügen und alles gut vermengen.
Joghurt-Kräuter-Sauce
- Joghurt und Zitronensaft verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Blätter abzupfen.
- Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Restliche Petersilie fein hacken und unter den Couscous heben.
- Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Couscouspfanne auf Tellern verteilen.
- Schafskäse darüberbröseln.
- Mit der restlichen Petersilie garnieren.
- Joghurt-Zitronen-Sauce dazu servieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern und gut ausdampfen lassen. So bleibt er locker und wird in der Pfanne nicht klebrig.
Beilagen-Tipp
Die Couscouspfanne ist bereits ein vollständiges Gericht. Ein knackiger Gurken-Tomaten-Salat oder etwas Fladenbrot passt aber sehr gut dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
