Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Polenta
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Maismehl (Polenta)
- Olivenöl zum Braten
Für das Gemüse
- 600 g Zucchini
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 500 g stückige Tomaten
- ½ Bund Majoran
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Belag
- 250 g Ziegenkäse
So wird's gemacht
Polenta zubereiten
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Das Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
- Die Polenta bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen und dabei regelmäßig umrühren.
- Ein großes Stück Alufolie leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Polenta darauf zu einer ca. 5–6 cm dicken Rolle formen, fest in die Folie wickeln und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend aus der Folie nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Polentascheiben braten
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Polentascheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Bis zum Servieren warm halten.
Gemüse zubereiten
- Die Zucchini unter kaltem Wasser abspülen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Majoran unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und hacken.
- Den Ziegenkäse in Würfel schneiden.
- Die Zucchini in derselben Pfanne ca. 5 Minuten anbraten.
- Oliven, stückige Tomaten und den Majoran hinzufügen.
- Alles einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Polentascheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Zucchinigemüse darüber verteilen und mit den Ziegenkäsewürfeln bestreuen. Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat oder knuspriges Ciabatta.
Tipp
Den Ziegenkäse erst kurz vor dem Servieren über das heiße Gemüse geben, sodass er leicht anschmilzt und besonders cremig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-, Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
