Bohnen nach griechischer Art

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Bohnen

  • 500 g grüne Bohnen
  • ½ Gemüsebrühwürfel
  • 12 Zweige Thymian
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 EL Rotweinessig
  • 2 EL Apfelessig
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst

Für das Gemüse

  • 200 g Fenchel
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 300 g reife, feste Tomaten
  • 4 EL frische Kräuter, z. B. Basilikum, Thymian, Dill und Estragon
  • 150 g Schafskäse

So wird's gemacht

Bohnen vorbereiten und garen

  • Die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen, putzen und in Stücke schneiden.
  • ¼ l Wasser mit dem Brühwürfel und den Thymianzweigen aufkochen.
  • Die Bohnen darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten bissfest garen.
  • Die Bohnen abgießen und die Thymianzweige entfernen.

Vinaigrette zubereiten

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Rotweinessig und Apfelessig mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.
  • Olivenöl und Sonnenblumenöl nach und nach unter ständigem Rühren unterschlagen.
  • Die Vinaigrette über die Zwiebelwürfel gießen.
  • Die noch warmen Bohnen mit der Vinaigrette vermischen.

Gemüse vorbereiten

  • Den Fenchel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  • Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
  • Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und würfeln.
  • Die frischen Kräuter unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Fenchel, Paprika, Tomaten und Kräuter zu den Bohnen geben.
  • Alles vorsichtig miteinander vermengen.

Fertigstellen

  • Den Schafskäse zerbröseln.
  • Über den Bohnensalat geben.

Servieren

Die Bohnen nach griechischer Art lauwarm oder gut durchgezogen bei Zimmertemperatur servieren und mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen.

Beilagen-Tipp

Dazu passt frisches Fladenbrot oder knuspriges Baguette.

Tipp

Die noch warmen Bohnen direkt mit der Vinaigrette vermischen. So nehmen sie das würzige Dressing besonders gut auf.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten