Zutatenliste
Für 4 Portionen
Erdbeer-Chutney
- 500 g Erdbeeren
- 3 Kiwis
- 2 Zwiebeln
- 3–4 EL Weißweinessig
- 3 gehäufte EL Zucker
- 2–3 Gewürznelken
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
Back-Camembert
- 2 Eier
- 4 Camemberts, je 125 g
- 150 g Paniermehl
- ca. 1 l Öl zum Frittieren
So wird's gemacht
Erdbeer-Chutney
- Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln.
- Kiwis schälen und ebenfalls klein würfeln.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Erdbeeren, Kiwis und Zwiebeln mit Essig, Zucker und Nelken unter Rühren aufkochen.
- Offen ca. 15–20 Minuten dicklich einkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Nelken entfernen und Chutney vollständig abkühlen lassen.
Camembert panieren
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Camemberts jeweils vierteln.
- Käse zuerst im Ei, anschließend im Paniermehl wenden.
- Vorgang wiederholen, sodass eine doppelte Panade entsteht.
- Panade vorsichtig andrücken.
Camembert frittieren
- Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
- Camembert portionsweise ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sofort mit dem Erdbeer-Chutney servieren.
Tipp
Die doppelte Panade ist wichtig, damit der Camembert beim Frittieren nicht ausläuft. Das Öl sollte etwa 180 °C heiß sein – bei zu niedriger Temperatur saugt sich die Panade mit Fett voll, bei zu hoher Temperatur wird sie zu schnell dunkel.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat und knuspriges Baguette. Auch Preiselbeeren oder ein fruchtiges Chutney harmonieren gut mit dem gebackenen Käse.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus Abkühlzeit des Chutneys
