Zutatenliste
Für 4 Portionen
Birnen-Chutney
- 3 Birnen
- 4 TL Essig-Essenz
- 100 ml Apfelsaft
- 3 Gewürznelken
- 4 EL Honig
- 3 EL Preiselbeeren im eigenen Saft
- Cayennepfeffer
- Salz
Gebackener Camembert
- 1 Ei, Gew.-Kl. L
- ca. 4 EL Mehl
- ca. 6 EL Paniermehl
- 4 Camemberts, je ca. 125 g
- 500 ml Öl zum Frittieren
So wird's gemacht
Birnen-Chutney
- Schalotten schälen, halbieren und in sehr dünne Spalten schneiden.
- Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Essig-Essenz, Apfelsaft, Schalotten, Nelken und Honig aufkochen.
- Birnen hinzufügen.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Preiselbeeren abgießen, gut abtropfen lassen und zum Schluss unterrühren.
- Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
- Chutney abkühlen lassen.
Camembert panieren
- Ei in einem tiefen Teller verquirlen und leicht salzen.
- Mehl und Paniermehl jeweils in einen weiteren tiefen Teller geben.
- Camemberts zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Panade leicht andrücken.
Camembert frittieren
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Camemberts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertigstellen
- Gebackenen Camembert mit dem Birnen-Chutney anrichten.
- Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Chutney vollständig abkühlen lassen, bevor der Camembert serviert wird. So bildet der warme, knusprige Käse einen schönen Kontrast zum fruchtig-würzigen Chutney.
Beilagen-Tipp
Dazu schmecken geröstete Toastscheiben besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus Abkühlzeit des Chutneys
