Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g schwarze Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 80 g Zucker
- 5 EL Wasser
- 4–6 cl Crème de Cassis, Johannisbeerlikör
- 2 vollreife Birnen
- 4 Camemberthälften, je 62,5 g
So wird's gemacht
Cassissauce
- Frische Johannisbeeren kurz waschen; Tiefkühlbeeren auftauen lassen.
- Beeren gut trocken tupfen und von den Rispen streifen.
- Mit Zucker und Wasser ca. 5 Minuten kochen.
- Durch ein Sieb streichen.
- Johannisbeerpüree mit dem Likör nochmals aufkochen.
Birnen
- Birnen schälen und längs halbieren.
- Kerngehäuse entfernen.
- Birnenhälften fächerförmig einschneiden, aber nicht durchschneiden.
- Im Cassissud ca. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Birnen herausnehmen.
- Cassissud cremig einkochen lassen.
Fertigstellen
- Camemberthälften in dünne Keile schneiden.
- Mit den warmen Birnen anrichten.
- Mit dem eingekochten Cassissud überziehen.
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Birnen nur sanft köcheln lassen, damit sie ihre Form behalten. Den Cassissud anschließend so weit einkochen, dass er leicht cremig wird und den Camembert und die Birnen schön überzieht.
Beilagen-Tipp
Dazu passen geröstete Toastscheiben, Baguette oder knuspriges Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
