Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Kiwis
- 200 g Rucola
- 2 Möhren
- 400 g Ziegengouda
- 2 Eigelb
- 100 g gehackte Walnüsse
- 2 TL zerstoßener bunter Pfeffer
- ½ TL Knoblauchsalz
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 3 EL Himbeeressig
- 1 EL Limettensaft
- 6 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Honig
So wird's gemacht
Gemüse und Obst vorbereiten
- Kiwis schälen und längs in Spalten schneiden.
- Rucola putzen, waschen und gründlich trocken schleudern.
- Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.
- Kiwi, Rucola und Möhren dekorativ auf 4 Tellern verteilen.
Ziegengouda vorbereiten
- Ziegengouda entrinden und in 4 gleich große Scheiben teilen.
- Eigelb verquirlen.
- Mit den gehackten Walnüssen, buntem Pfeffer und Knoblauchsalz vermischen.
- Käsescheiben auf beiden Seiten mit der Nuss-Ei-Masse bestreichen.
Käse braten
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Käsescheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Dressing
- Schalotte schälen und fein würfeln.
- Mit Himbeeressig, Limettensaft und Öl verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Fertigstellen
- Dressing über das Gemüse-Frucht-Bett träufeln.
- Gebratenen Ziegengouda darauf anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Käse erst unmittelbar vor dem Braten mit der Nuss-Ei-Mischung bestreichen. Bei mittlerer Hitze braten, damit die Walnüsse schön rösten, ohne zu dunkel zu werden, und der Käse innen weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
