Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 2 Chicorée
- 1 TL Rapsöl
- 8 Scheiben Mozzarella
- 1 EL Mehl
- ½ TL Rapsöl
- 2 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 EL Balsamico
- 2 EL Keimöl
- Jodsalz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Chicorée am unteren Ende abschneiden und längs in Scheiben schneiden.
- Tomaten häuten, entkernen und in Filets schneiden.
- Frühlingszwiebel putzen und grob zerteilen.
Chicorée braten
- 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Chicorée darin von beiden Seiten goldgelb braten.
- Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Mozzarella braten
- Mozzarellascheiben leicht im Mehl wenden.
- ½ TL Rapsöl erhitzen.
- Mozzarella darin rasch von beiden Seiten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
Tomatenmarinade
- Frühlingszwiebel und Tomatenfilets in eine Schüssel geben.
- Balsamico und Keimöl hinzufügen.
- Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Alles locker miteinander vermengen.
Fertigstellen
- Gebratenen Chicorée auf 2 Tellern verteilen.
- Mozzarellascheiben darauflegen.
- Lauch-Tomaten-Marinade darübergeben.
- Nach Wunsch mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Mozzarella nur kurz und bei ausreichend hoher Hitze braten. Er soll außen leicht gebräunt sein, aber nicht vollständig schmelzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
