Zutatenliste
Für 4 Portionen
Spargel
- 8 Stangen grüner Spargel
- 8 Stangen weißer Spargel
- Zucker
- Salz
Gnocchi
- 4 mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Butter
- frischer Majoran
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Grünen und weißen Spargel putzen und gegebenenfalls schälen.
- In etwas kochendem Wasser mit einer Prise Zucker und Salz bissfest garen.
- Den Spargel herausnehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Etwas Spargelwasser aufbewahren.
Gnocchi zubereiten
- Die Kartoffeln mit Schale weich kochen.
- Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz rasch zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig zu dicken Rollen formen.
- In ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Reichlich Wasser zum Sieden bringen und salzen.
- Die Gnocchi darin ca. 2 Minuten garen.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Spargel und Gnocchi anbraten
- Ein nussgroßes Stück Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen.
- Spargel und Gnocchi dazugeben.
- Etwas Spargelwasser angießen und alles vorsichtig durchschwenken.
- Mit einigen frischen Majoranblättchen verfeinern und kurz unterheben.
- Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
Servieren
Die Friaulischen Gnocchi mit Spargel heiß servieren und mit frischem Majoran garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein leichter grüner Salat oder ein frischer Rucolasalat.
Tipp
Die Gnocchi nur so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. So bleiben sie locker und zerfallen beim anschließenden Schwenken mit dem Spargel nicht.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
