Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- ca. 75 g Mehl
- ca. 50 g Hartweizengrieß
- 300 g gemischte Pilze, z. B. Pfifferlinge, Egerlinge und Champignons
- 150 g Kräuterbutter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1–2 EL gehackte Kräuter, z. B. Thymian und Petersilie
- 30 g Parmesan
So wird's gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffeln mit Mehl und Hartweizengrieß verkneten, bis ein trockener und gut formbarer Teig entsteht.
Gnocchi formen und garen
- Kleine Portionen vom Teig abstechen.
- Mit einer Gabel zu Gnocchi formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi darin ca. 3–4 Minuten gar ziehen lassen.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausheben und gut abtropfen lassen.
Pilze zubereiten
- Die Pilze feucht abreiben, putzen und klein schneiden.
- Die Kräuterbutter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Die Gnocchi dazugeben und kurz mit den Pilzen durchschwenken.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die gehackten Kräuter unterheben.
Anrichten
- Den Parmesan fein reiben.
- Die Gnocchi mit den Pilzen auf Tellern anrichten.
- Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Servieren
Die frischen Gnocchi mit gemischten Pilzen direkt heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein grüner Blattsalat oder ein frischer Tomatensalat.
Tipp
Den Kartoffelteig nur so lange kneten, bis er zusammenhält. Wird zu viel Mehl eingearbeitet, können die Gnocchi schnell fest und schwer werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
