Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Roquefort
- 200 g Staudensellerie
- 2 reife Avocados
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g Mehl
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Ei
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 ml Rapsöl
- Butter
- Tabasco
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
- Anschließend abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Avocado-Soße zubereiten
- Den Staudensellerie waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen.
- Die Selleriewürfel darin ca. 5 Minuten frittieren.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sahne, Milch und Roquefort in einen Topf geben und erhitzen.
- Unter gelegentlichem Rühren zu einer cremigen Soße verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.
- Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in einem hohen Gefäß fein pürieren.
- Avocadopüree und frittierte Selleriewürfel unter die Roquefortsoße rühren.
Gnocchi zubereiten
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen.
- Die gepressten Kartoffeln mit Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
- Mit Salz abschmecken.
- Den Teig zu einer langen Rolle formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gnocchi portionsweise in das kochende Salzwasser geben.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Gnocchi fertigstellen
- Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Gnocchi darin vorsichtig schwenken.
- Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Die Zitrone halbieren und auspressen.
- Die Avocado-Soße mit Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
- Die Gnocchi mit der Avocado-Soße auf Tellern anrichten.
- Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Servieren
Die Gnocchi mit Avocado-Soße sofort heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein knackiger Blattsalat.
Tipp
Die Avocado erst gegen Ende unter die warme Roquefortsoße rühren und die Soße anschließend nicht mehr stark kochen. So bleibt das Avocadoaroma frisch und die Soße cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
