Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Gnocchi
- 400 g Pilze
- 1 Stange Lauch
- 2½ EL Olivenöl
- 3 EL Sojasauce
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL kaltes Wasser
- 2 Stiele glatte Petersilie
- 1½ TL Salz
- 2 Msp. gemahlener schwarzer Pfeffer
So wird's gemacht
Gnocchi vorbereiten
- Die Gnocchi nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen.
- Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Pilze und Lauch zubereiten
- Die Pilze putzen, gegebenenfalls feucht abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Lauch putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Lauchringe darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
- Die Pilze dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
- Mit der Sojasauce ablöschen.
- Die Sahne und etwas Gemüsefond dazugeben.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten offen köcheln lassen.
Soße binden
- Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren.
- Unter das Pilzragout rühren.
- Ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Petersilie und Gnocchi unter das Pilzragout mischen.
- Alles kurz erwärmen.
Servieren
Die Gnocchi-Pilz-Pfanne heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein gemischter Blattsalat.
Tipp
Die Gnocchi nur kurz garen und anschließend direkt unter das Pilzragout heben. So bleiben sie schön locker und saugen die cremige Soße auf.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
