Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 550 g mehligkochende Kartoffeln, vorgekocht
- 500 g Steinpilze
- 100 g Tomaten aus der Dose
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Muskatnuss
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- 100 g geklärte Butter
- 250 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Steinpilze zubereiten
- Die Steinpilze putzen und längs halbieren.
- Die geklärte Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Thymianzweig und eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Butter geben.
- Die Steinpilze dazugeben und goldbraun anbraten.
- Mit Gemüsefond ablöschen.
- Aufkochen lassen und die Steinpilze am Herdrand sanft gar ziehen lassen.
Gnocchiteig zubereiten
- Die vorgekochten Kartoffeln schälen, solange sie noch heiß sind.
- Durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse drücken.
- Ei und Mehl dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen.
- In ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Stücke zu Gnocchi formen und mit einer Gabel leicht eindrücken.
Gnocchi garen
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi hineingeben.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Direkt zu den Steinpilzen in die Pfanne geben.
Fertigstellen
- Gnocchi und Steinpilze vorsichtig durchschwenken und gemeinsam erhitzen.
- Die Tomaten würfeln und dazugeben.
- Die Petersilie fein hacken und ebenfalls unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Die Gnocchi mit den sautierten Steinpilzen und der Steinpilzsoße auf Tellern anrichten.
- Sofort servieren.
Servieren
Die Kartoffel-Gnocchi mit sautierten Steinpilzen heiß servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
