Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 275 g Rosenkohl
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 kleines Ei
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Parmesan
- 150 g Mehl
- 30 g Hartweizengrieß
- 25 g Butter
- 1 Muskatnuss
- 3 Zweige Salbei
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
So wird's gemacht
Kartoffeln und Rosenkohl vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser bissfest garen.
- Den Rosenkohl putzen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren.
- Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Die Salbeiblätter von den Zweigen zupfen.
- Etwas Muskatnuss fein reiben.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Rosenkohl-Gemüse zubereiten
- Den Rosenkohl abgießen.
- Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen.
- Rosenkohl, Tomatenstreifen, Knoblauch, Pinienkerne und Salbei dazugeben.
- Mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei geringer Hitze warm halten und gelegentlich vorsichtig durchschwenken.
Gnocchiteig zubereiten
- Die Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 125 g Mehl, Ei und Hartweizengrieß unter die Kartoffelmasse mischen.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Den Teig in kleine Portionen teilen.
- Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben.
- Die Teigportionen zu ca. 1,5 cm dicken Rollen formen.
- Die Rollen in kleine Stücke schneiden.
- Jedes Stück mit einer Gabel leicht eindrücken.
Gnocchi garen
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Gnocchi portionsweise hineingeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Pfanne fertigstellen
- Die gegarten Gnocchi zum Rosenkohl-Gemüse in die Pfanne geben.
- Alles vorsichtig miteinander vermengen und kurz erhitzen.
- Etwas Parmesan fein reiben.
Anrichten
- Die Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten.
- Mit dem geriebenen Parmesan garnieren.
Servieren
Die Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne direkt heiß servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
