Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 750 g Austernpilze
- 1 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- 250 ml Sahne
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, ausgepresst
- 1 TL Thymian
- 1 Bund Schnittlauch
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
- Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Austernpilze zubereiten
- Die Austernpilze putzen und in große Stücke schneiden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Die Pilze darin kräftig anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiersahne zubereiten
- Sahne, Eier, Parmesan und Knoblauch miteinander verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Unter die Eiersahne rühren.
Gratin schichten
- Eine Auflaufform einfetten.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben darin verteilen.
- Die gebratenen Austernpilze daraufgeben.
- Mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken.
- Die Eiersahne gleichmäßig darüber gießen.
Backen
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Servieren
Das Austernpilz-Kartoffel-Gratin heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Austernpilze vor dem Schichten kräftig anbraten. So verlieren sie überschüssige Flüssigkeit und entwickeln ein besonders aromatisches Röstaroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
