Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, in 0,5 cm dicken Scheiben
- 500 ml Milch
- 1 g Safran
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Piment
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL Thymian
- Pfeffer
- Salz
- ½ TL Butter
- 60 g Gruyère, gerieben
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben zusammen mit der kalten Milch, Safran, Muskatnuss, Piment, Lorbeerblatt und Thymian in einen Topf geben.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Alles aufkochen und bei geöffnetem Topf ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Gratin schichten
- Eine große, flache Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Kartoffelscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Milch nehmen und in die Form schichten.
- Die gewürzte Milch gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Den geriebenen Gruyère darüber verteilen.
Backen
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Es ist fertig, wenn die Milch weitgehend verkocht, die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Falls nötig, während des Backens etwas Milch nachgießen.
Servieren
Das goldgelbe Kartoffelgratin direkt nach dem Backen heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein knackiger gemischter Blattsalat.
Tipp
Die Kartoffeln vor dem Backen nur leicht vorgaren. So können sie im Ofen die aromatische Safranmilch aufnehmen und werden besonders cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
