Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 700 g Rosenkohl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Eier
- 100 g frisch geriebener Emmentaler
- 200 g Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL frisch geriebener Meerrettich
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Den Rosenkohl putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Rosenkohl, Zwiebeln, Petersilie und Kartoffeln miteinander vermischen.
Eier-Sahne-Mischung zubereiten
- Die Eier trennen.
- Eigelbe mit dem geriebenen Emmentaler und der Sahne verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Die Eigelbsahne unter die Gemüse-Kartoffel-Mischung rühren.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Auflauf backen
- Die Masse in eine große, flache, feuerfeste Form geben.
- Die Form auf den Rost in die Mitte des Backofens stellen.
- Den Backofen auf 200 °C einstellen.
- Den Auflauf ca. 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Garnitur zubereiten
- Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Mit dem frisch geriebenen Meerrettich vermischen.
- Den fertigen Auflauf damit bestreuen.
Servieren
Den Kartoffel-Auflauf mit Rosenkohl heiß servieren und mit der Schnittlauch-Meerrettich-Mischung garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Kartoffelwürfel sehr klein schneiden. Dadurch werden sie innerhalb der Backzeit zuverlässig weich, während der Auflauf seine lockere Konsistenz behält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
