Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 600 g kleine Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebener Parmesan
- 150 ml Brühe (Instant)
- 200 ml Sahne
- 250 g Mozzarella
- 40 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
- etwas Butter für die Form
So wird's gemacht
Kartoffeln und Zucchini vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Zucchini waschen, trocken tupfen, putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Kartoffel- und Zucchinischeiben abwechselnd in die Form schichten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahneguss zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, vorheizen.
- Parmesan, Brühe und Sahne in einer Schüssel verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Sahneguss gleichmäßig über das Gratin verteilen.
Gratin backen
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
- Nach ca. 20 Minuten den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Gratin verteilen.
- Das Gratin anschließend fertig backen, bis Kartoffeln und Zucchini weich und die Oberfläche goldbraun sind.
Garnieren
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln.
- Das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen.
- Mit den gerösteten Pinienkernen und dem Rucola garnieren.
Servieren
Das Kartoffelgratin heiß servieren und mit Rucola und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Beilagen-Tipp
Das Gratin eignet sich als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht. Dazu passt ein frischer Blattsalat.
Tipp
Den Mozzarella erst nach etwa 20 Minuten Backzeit auf dem Gratin verteilen. So schmilzt er schön und wird goldbraun, ohne zu dunkel zu werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
