Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 150 g Appenzeller Käse
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- 1 TL fein gehackte Rosmarinnadeln
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Appenzeller Käse (je ca. 20 g)
So wird's gemacht
Kartoffeln und Möhren vorbereiten
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken.
- Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
- Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen.
- Kartoffeln pellen und abkühlen lassen.
- Möhren schälen.
Rösti-Masse zubereiten
- Kartoffeln und Möhren in eine Schüssel grob reiben.
- 150 g Appenzeller Käse reiben und hinzufügen.
- Petersilie und Rosmarin untermischen.
- Alles locker vermengen.
Rösti braten
- 15 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen.
- Ein Viertel der Kartoffelmasse hineingeben und leicht anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse zu einer Rösti formen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten braten, bis eine goldgelbe Kruste entsteht.
- Rösti vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten zugedeckt braten.
- Eine Scheibe Appenzeller Käse darauflegen und schmelzen lassen.
- Auf diese Weise drei weitere Rösti zubereiten.
Tipp
Die Kartoffeln am besten vollständig auskühlen lassen, bevor sie gerieben werden. Dadurch bleibt die Rösti-Masse besser zusammen und die Rösti lässt sich leichter wenden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein knackiger grüner Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette. Auch ein Klecks Kräuterquark oder ein frischer Gurkensalat harmoniert sehr gut mit der herzhaften Käse-Rösti.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
